布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介於饼乾和蛋糕之间,有些人将它归属饼乾类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。有着既温柔又坚强的品质。 布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

布朗尼我个人觉得它是属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜，是下午茶的不二首选，配合清咖，回味悠久。制作布朗尼需要一颗快乐的心，因为在制作的过程中，你的鼻尖充斥着浓浓巧克力香味。由于制作不算繁复，是款待朋友，送礼的好选择。

布朗尼好吃都是有缘由的，大分量的高可可脂含量的黑巧克力，混合核桃香，入口即化的湿润，不是一般蛋糕所能比拟的。现在除了蛋糕店，咖啡馆也都能吃到这款小甜点。它其实是美国家庭很普通的小点心，口感介于蛋糕和饼干之间，而纯手工的制作，最能体现食物的乐趣与食材的奇妙。布朗尼口感的好坏，巧克力的选择是关键，浓郁兼有微苦才是我最爱的口感，过甜的布朗尼，似乎少了份感情来。所以我仍然推荐巧克力要选择可可脂含量大于百分之五十的。

没有过于花哨的外表，却散发着浓郁的巧克力的魅惑，让人欲罢不能。这是一道入门级的巧克力蛋糕，不需要太多的技巧。在不同的西点书里也看到了有些许差异的做法，有先打发奶油的，也有选择打发蛋白再拌合的，总之都是为了获得更好的口感。但是我个人选择了先将奶油打发再混合其他的材料，感觉成品更细致，更松软，有着浓浓的巧克力的味道，喜欢巧克力风味的，应该绝不会错过。

关于布朗尼的做法，下面我就介绍一种吧：

原料
安佳淡奶油 150.0g

白砂糖 100.0g

家乐福牌优质黑巧克力（72%） 150.0g

鸡蛋 210.0g

小麦粉(标准粉) 150.0g

玉米淀粉 37.5g

可可粉 20.0g

醋 2.0g

杏仁 50.0g

详细说明
a、无盐奶油150g、细砂糖100g 。

b、黑巧克力150g、鸡蛋3个。

c、低筋面粉150g、无糖可可粉20g、泡打粉1/2t 、小苏打粉1/4t 。

d、碎杏仁50g。

e、20×20cm方形烤模。

事前准备：
1、无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内，自然软化。

2、巧克力隔热水加热融化成巧克力液。

3、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛备用。

4、烤盘铺上油纸。

5、烤箱预热。

做法：
1、无盐奶油加细砂糖打发，分次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要慢慢加，每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象（完成时奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。

2、把稍微冷却的巧克力液倒入1中，搅打均匀。

3、分三次加入过筛后的粉类，用橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋,影响到膨胀度）。

4、将面糊倒入烤模中，刮平表面，均匀撒上碎杏仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分钟左右。

还有想补充的：
1、巧克力最好用可可脂含量高的，微苦，风味佳，这次用的是可可脂含量58%的烘焙用巧克力。如果用一般的巧克力，可能可可脂含量只有20-30%，比较甜，请酌量减少糖的用量。

2、融化后的巧克力溶液，一定稍冷却后再倒入，避免奶油因受热而液化。

3、蛋糕烘烤的时间切勿过头，以免组织烤的太干影响口感。

4、蛋糕烤好后直接取出，不需倒扣。