酥脆咸香的椒盐饼，是潮汕小吃饼食的其中之一。椒盐饼外观上色泽金黄，分层分丝，入口咸麻适中，酥脆适口。在金黄脆脆的饼皮上，配上粒粒喷香的芝麻，椒盐饼的咸香更发挥得淋漓尽致。

椒盐饼中的主要成分椒盐，椒盐是各个地区常见的调味料，里面的花椒源有独特的潮汕口味与民间特色，有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。所以，美味的椒盐饼也是有其独特之处的。其做工精细，口感倍佳，老少咸宜，颇受大众喜爱。此饼味道又咸又香,很是好吃。
在古城里，泡上一壶功夫茶，奏上几曲潮乐，尝上几块新鲜出炉的椒盐饼，确是别一番滋味和悠闲。若要吃到酥脆可口的椒盐饼，就在古色古香的牌坊街各特产小店铺，便能找到这种潮汕特色小吃啦。

【原料】：　（1）面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。　（2）猪油干油酥350克。　（3）绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒盐20克、熟油适量。　（4）鸡蛋液、白芝麻仁适量。
炉温：　200/180
【制作方法】：1．将原料1中的材料加工成水油面团备用。
2．将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。
3．采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的剂子。
4．每个剂包入30克左右的馅心，收好口，收口朝下用手掌掀成圆形。然后在每个坯子上涮上适量的鸡蛋液，再粘上少许的白芝麻仁即成生坯。
5．生坯饧约10分钟左右，放入烤炉烤至表面金黄色出炉即好。
【特点】：色泽金黄，表皮酥脆，馅心咸甜适口。

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