油旋是一种手工烙制的饼，其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。

制作的时候把面粉和成松软的面团，置于盆中加盖醒上两小时以上。待面醒透之后用力揉匀，揪成一个个面胚，刷上食油，再醒半小时左右。然后把面胚擀成宽条状薄皮，撒上葱末、食盐、调料等卷起来拧几圈压平，再用小擀杖擀成两公分厚、直径十公分左右的圆饼状，放在平面煎饼锅上翻烤；待八成熟时，再置入烤炉内烘烤至金黄即可。因其外表有一层层的旋涡状纹理，故而得名“油旋”。

食用时可以乘热用刀沿边划口，填入凉拌猪头肉，制成一道“狮子大张口”，咬一口肥美解谗。

上世纪三、四十年代，榆林地区大闹荒灾，有许多人为了逃难，沿路乞讨来到延安地区，在延安南部的森林里安置下来，开荒种地、养家糊口。榆林人称之谓“走南路”。油漩和钱钱饭也就随之逐渐地在延安各地流传开来，为延安人所接受。

时至今日，延安城到处都能看到卖油旋和钱钱饭的摊位，因此，这也就成了延安人的家常便饭。