做法一

1、羊排和羊腿肉切成肉块,
2、洋葱、胡萝卜、香菜、白萝卜、西红柿、生姜切成大块，
3、锅内放水、肉块（水量能末过肉就可以了），最好是用矿泉水，
4、锅中再放入花椒、姜
5、不停的去除沫后，中火烧40分钟后，再放入胡萝卜、白萝卜、西红柿小火慢炖，炖好后把肉捞出放入大碗中，另拿一个空大碗放入盐、胡椒、肉汤、味精、洋葱末、西红柿末、香菜末拌匀浇在肉上就可以用手抓着吃了！
做法二

主料：羊肉适量；
辅料：洋葱适量；
调料：食盐适量、面粉适量；
做法：
1.肉从羊的骨节卸开，不弄碎骨头，并将羊头、羊蹄燎毛与羊肚、肝肺等洗净同时下锅。
2.下肉要用凉水，用大火煮至开锅后撇去浮沫，并不断用勺子舀起浪头水浇在大块的羊肉上。浇20分钟左右，加食盐后改用微火加锅盖闷严慢慢将肉煮烂。
3.在煮肉的同时，要将小麦面粉和成宽面片。等肉煮好后，将肉捞入大盘中，分肉时要肥瘦搭配好，稍晾一会儿才上餐桌。并用肉汤将煮熟的宽面片垫在盘子底部，名曰“纳仁”，将肉配好放在面片上，用肉汤将切成丝状的洋葱烫熟，浇在羊肉和面片上即成。
做法三

主料：羊排1000g；
辅料：生姜1块、八角2个、大葱1段、食盐4g、生抽8g、白醋3g、辣椒油适量；
做法：
1.准备好原材料
2.将羊肋排放入锅里焯水
3.生姜切成片
4.大葱切成段
5.加入焯过水的羊肋排、生姜、大葱、八角，小火煮
6.煮两个小时，中途要将汤里出现的浮沫打掉
7.自制麻辣红油、生抽、白醋，调成汁
8.煮好的羊肉撕成小块，均匀撒上少许盐
9.上桌了，蘸着调料汁很美味