“泰兴香荷芋”是芋头的一个特色品种，天南星科，芋头属，多子芋类，芋芽略带红色，母芋及子芋表皮深褐色，鳞片毛环生、节密、棕色，肉质乳白色，有独特香味。
泰兴香荷芋香味独特、口感细腻，富含蛋白质、矿物质、维生素、皂角甙等多种成分，系养胃保健的优质碱性食品，深受广大消费者喜爱。

泰兴香荷芋营养丰富，每500克球茎中含有碳水化合物58克，蛋白质9.4克，脂肪0.4克，胡萝卜素0.09克，抗坏血酸17毫克。经常食用泰兴香荷芋能强身健体，增强食欲，所含抗体球蛋白能提高机体抵抗力、降低胆固醇，防止血管硬化，被农业部农产品质量管理中心认证为无公害农产品，是馈赠亲朋的健康礼品。

泰兴香荷芋的食用方法多样，可通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，做成芋头红烧肉、扁豆烧芋头、芋头烧肉圆、芋头鸭煲、芋圆等美食，其中“芋头红烧肉”是泰兴接待贵宾的必备佳肴。

“泰兴香荷芋”种植历史悠久，是传统的粮经兼用作物，主要分布在泰兴中东部高沙土地区10个乡镇，种植面积达到6万亩。

地处通南高沙土地区的泰兴市，生长着这样一种农产品，它口感细腻、营养丰富，富含蛋白质、矿物质和维生素、皂角甙等多种成分，有独特香味，系养胃保健的优质碱性食品，深受广大消费者的喜爱，这就是泰兴香荷芋。

香荷芋的传统种植方式需要较多的劳动用工。随着城镇化、工业化的加快推进，大量农村劳动力向二、三产业转移，这一传统产业一度呈现种植面积不断下降的趋势。近年来，泰兴市在加快农业现代化建设的过程中，充分挖掘传统产业资源，通过转变发展方式，推广先进技术，大力推进规模化种植，泰兴香荷芋呈现蓬勃发展之势，成为农民致富增收的大产业，全市种植面积已经达到6万亩。

政府引导，推动生产经营组织化。香荷芋作为泰兴市的传统产业，种植历史悠久，但广大农民习惯于在房前屋后、十边隙地种植，布局零散，不成规模，虽有显著的地方特色，却没有形成较高的产出效益。近年来，泰兴市敏锐地抓住广大消费者对健康食品的追求，制定了香荷芋发展规划，将其作为农业转型升级、特色发展的重要产业，在黄桥老区的10个乡镇规划布局了种植基地，引导产业加快发展。同时，在市委、市政府的大力支持下，成立了由泰兴市农业技术推广中心等8个团体单位发起、相关镇村全部加入的泰兴香荷芋协会，提升了香荷芋生产的组织化程度，形成了共同发展的强大合力。

政策扶持，推动农民种植规模化。大规模才能有大市场。为实现香荷芋集约集聚发展，泰兴市加大财政投入力度，加强政策扶持，积极鼓励广大农民按照布局规划集中连片种植，对规划区域内达到一定规模的种植户进行以奖代补。同时，大力整合财政、农业等各类项目资金投入香荷芋基地，重点加强路道、桥梁、排灌渠道建设，做到水系配套、沟系畅通，确保涝能排、旱能灌，全面提升了基地生产条件，增强了稳产高产能力。今年，全市规模化种植面积近1万亩。

注重科研，推动种植技术标准化。针对香荷芋长期种植，种源少、品种混杂退化的实际问题，为提升香荷芋的品质，做优这一传统产业，泰兴市加大了科研攻关的力度。泰兴市农科所充分发挥在旱地作物方面的技术优势，通过多年的悉心研究，设计开展了一系列专题试验，采用二年二圃制的方法，对泰兴香荷芋进行大面积提纯复壮，使香荷芋的品质得到了全面的提升，保证了种源质量。市农业技术推广中心等单位深入开展试验示范，制定了泰兴香荷芋标准化生产技术规程，扎实推进无公害生产，加之病虫害少、抗逆性强的自身特性，仅需使用少量生物农药防治病害，从而保证了香荷芋的优秀品质，无公害认证面积达到了2万多亩。

转变方式，推动生产管理机械化。用工强度较大是制约泰兴香荷芋规模发展的重要因素。为破解这一瓶颈，泰兴市突出围绕种植机械化和服务专业化，加大工作推进力度。通过与农机厂家合作，研制推广了起垄机、覆膜机、培土机和收获机械，基本实现了全程种植机械化，极大地减少了劳动用工，减轻了农民的劳动强度，有效促进了香荷芋的规模化生产。同时，以协会为龙头，成立了专业化服务组织，进行统一塍种、统一施肥、统一管理、统一收获，使各项关键技术措施推广到位，有效提升了生产管理水平。

品牌经营，推动生产销售一体化。缺乏品牌是传统农业难以做大的主要症结，而且难以展示产品的优秀品质，从而获得与之相称的收益。近年来，泰兴市特别注重香荷芋的品牌化建设，高度重视产销对接，积极发展订单生产，大力推进品牌化营销，主动参加全国各地各类展示展销活动，并在上海及苏南等大中城市设立销售窗口，扩大品牌影响力，做到产销一体、增值增效。目前，泰兴香荷芋的田头销售价格达到每斤6元，亩均产值1.5万元，亩均纯效益达到了6500元以上，广大种植户兴奋地称之为高沙土中长出的“金疙瘩”。