这是一个造字，由“米”字 “乙”字组成，米乙是湛江的一类小吃。面粉、米粉、糯米等做出来的一些传统糕点都可以叫做米乙。湛江平时吃的有水米乙、虾仔米乙、杯仔米乙、叶蔴米乙、稍叶米乙、白籽米乙，过年要吃大笼米乙（北海的年糕）、清明拜山要用发米乙、三月三要吃鸡屎藤米乙。初时，人们还只是用梗米(俗称“粘米”)粉做，后来发现糯米粉黏性更强、造型更易，口感更佳，便专门用糯米粉做(籺)，年复一年，渐成风俗。
在雷州半岛流传一句这样的话：“进雷州城一拜三元寺，二吃雷州白（米乙）”。可见雷州白（米乙）已久负盛名。其制作方法是以优质糯米粉做皮，椰子丝、白糖等作馅，猛火蒸熟。其特点一是够甜，二是爽滑。雷州城经营白糖者每日不少于三五十档，日销上万个，圩日、节日则销量更大。参加广东省美食节获得好评