饸饹面 或称河漏面。用荞麦面做成的一种面食，西北地区农家普遍食用，为人们喜爱的家常面食之一。将旱地所产荞麦磨成面粉，用网目极小的筛箩筛选分离出极精细的面粉来，掺入少量米面或其它面粉以便于加工并增强柔性，制作饸饹面的工具叫饸饹床子，底部有漏孔，把和好的荞麦面轧成长条，煮着吃。做饸饹面时，必须把握煮的程度要适中，以吃起来感觉不硬不软为宜，食用时配以辣椒油、陈醋、蒜泥、芥末糊等调味品，多做成凉拌面食，别具风味。

      西北地区农家普遍食用，为人们喜爱的家常面食之一,吃起来感觉不硬不软为宜，食用时配以辣椒油、陈醋、蒜泥、芥末糊等调味品，多做成凉拌面食，别具风味。