扬州人的年货采购单里，云片糕、雪片糕大概是必不可少的。固然它们香甜可口，不过扬州人更多的是看重的是它的谐音，就像扬州人年30吃安豆，取意“安安稳稳”、吃水芹取意“路路通”、桌上放鱼而不吃鱼，取意“年年有余”，吃橘子取意“走大局”等等，买云片糕、雪片糕，主要就是取意“高高爽爽”。因此，扬州人买它们就是新年图吉利呢！

不过，诸君注意没有，云片糕、雪片糕，其实就是一回事，为什么既叫云片糕了，又弄出个雪片糕来呢？难不成就像人，苏东坡、苏轼；辛弃疾、辛稼轩；陆游、陆放翁等等，是名与字、号的关系一样吗？

为此，上世纪80年代初，我在宝应食品厂采访时，专门请教过业内专家，可惜就是没有一人能够说出个子丑寅卯来。为了增加那篇报道的可读性，我杜撰了个“民间传说”：乾隆到了扬州的宝应，品尝宝应大糕，非常可口，龙心大悦，于是赐名“云片糕”，而且欲亲书留存。正当乾隆刚刚写了个“雨”字头，只见漫天大雪，皇帝老儿竟然把云字写成了“雪”字。由于皇帝金口玉言，当然应叫“云片糕”，可是墨迹斑斑，又是御笔亲题，所以又叫“雪片糕”。稿子写好后，拿去征求意见，都说故事编得合情合理。后来这篇稿子不仅《扬州日报》用了，还被《食品报》、《乡镇企业报》采用了。

可别小看了小小的云片糕、雪片糕，它可是由20多道工艺流程做成的哦，记得食品厂师傅介绍，特别提到是用萝卜窨制这道工艺，是我们外行压根想象不到的。所以，扬州的云片糕、雪片糕甜而不腻，糯绵可口，是有道理的！

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