鱼生片通体晶莹剔透，宛如白冰，入口鲜甜爽化，吃过后令人欲罢不能。吃鱼生时，需要筷子捞匀配料，有“捞起捞起”“风生水起”的好意头，并渐渐成了当地的一种习俗。

   鱼生制作，讲求“减法”，化繁而简，使鲜味全然发挥。　　选用现杀的淡水草鱼，去骨切片，捞起而食，啖其甜，品其鲜。

  简单直接的鱼生能真正保留鲩鱼肉质的清脆结实，入口细细咀嚼，弹牙之余，一份温柔细腻缀入口腔，惊喜就在此。

  在配料方面，九江鱼生却做足了“加法”。“捞鱼生”的配料，有炸芋头丝、花生、芝麻、麻花粒等脆口的配料，也有红白萝卜丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、榄角碎等菜丝，总共有十几道配料。