泡泡油糕

又称“见风消”。相传唐中宗年间，韦巨源官拜尚书令，照例献食天子，名“烧尾宴”。宴中有一食品名“见风消”，系用面粉制成糕饼，内含白糖，核桃等馅，在菜籽油中浸炸，遂成色泽金黄、膨松，犹如蟑翼布满密密麻麻珍珠小泡，其味芬芳醇香，入口即化，其形玲珑剔透，酷似凌花一触即散，故名“见风消”，此后传入民间，成为大众喜爱的风味小吃。

搅团 漏鱼

“苞谷面，打搅团，一下口至了两老碗，白米细面吃腻了，换个花样真稀罕。”　　搅团是乡土气息浓郁的农家饭食，因其易消化，不耐饥，人戏称为“哄上坡”，更有加汤食者，美其名曰“水围城”。俗话说“搅团要好，搅上三百六十搅”工艺虽不复杂，但很难掌握。好搅团浇上油泼辣子、香醋、酱油盐，放些黄瓜丝、香菜叶、浇上汁，吃起来滑润爽口，口感绵软，不用牙咬，入口即化，酸辣香味扑鼻，真是嘹扎了，不口至两老碗不过瘾。　　搅团制成后，还可用漏勺漏成鱼，形似蛤蟆蝌蚪，亦是民间伏夏爱吃的食品。

酿皮子

酿皮子又叫凉皮、面皮，是关中特有的夏令“素馐”独特的冷食，相传由唐代的“冷淘面”演变而来。有杜甫《槐叶冷淘》为证：“青青高槐叶，垂掇付中厨。新面来近市，汁滓宛柜敷。入鼎贤过煮，加餐愁欲无，碧鲜俱照筋，香饭兼苞芦。经齿冷于血，劝人投此珠。”由此可见冷淘是用槐叶和面粉制成的食品，经过千余年流传，工艺不断改进，成为现在我们所吃的酿皮子。