1、温蛋
特色所在：
首先是把生鸡蛋/鹌鹑蛋煮熟，煮熟之后就剥壳，洗干净好加酱油腌一下，适量的酱油就可以了。接下来就可以煮了，先要红油锅把腌好的鸡蛋还有姜轻轻炒一下，然后就把香料，还有黑豆或者芝麻放下去，黑豆和芝麻都是为了把鸡蛋染成黑色，是这种小吃的一种特色，所以要根据喜好放多少，煮熟之后黑豆也会很香的（有些人会不放黑豆或者芝麻，放一种叫珠油的酱油）。加水，水要浸过蛋一点，这样蛋才会充分吸收香料，而且才会染上色，不要忘了放盐，如果当初酱油比较多就不要放太多的盐。煮这种卤水蛋，很重要的一样就是要放片糖，大概一斤生鸡蛋小半截片糖，如果不放片糖做出来的蛋是苦的，可能是因为香料的缘故。这时候应该是大火煮的，水沸腾之后改为文火。个别的做法还会放一些猪肉，这样等蛋好的时候猪肉也好了，这种猪肉也别有风味的。

2.臭豆腐
司前人都知道的一档流动档臭豆腐~

3.百福大包
3元一个，“大件兼抵吃！”一次过满足你几个愿望：叉烧，温蛋，猪肉

4.夜鱼
“司前夜鱼”的做法有诸多讲究，如：不用煤气而用木柴烧火，这样既有农村风味，又弥漫着一丝甘香；油料要用土方法炸出来的正宗花生油，保持无杂物，吃多少都不会腻；在放入锅之前，要把鱼切成块，一是好入味，二是可以熟得均匀；在火候上，先用慢火煮，在刚熟的一瞬间就要赶快起锅，等等。
司前夜鱼通常有二种吃法，一是白水煮，二是闷烧，虽然鳙鱼并没有下什么调料，但吃起来没有一丝泥腥味和饲料味，而且火候掌握得恰到好处，带出鳙鱼的清甜嫩滑，入口清爽而不腻。一大盆白水煮鳙鱼刚摆上台面便令人食指大动，大快朵颐。在夜幕下吃着这鲜嫩无比而腥味全无的“司前夜鱼”，不禁想起了以前生活清苦的时候要到生产队里的鱼塘捕捞“夜鱼”的人，那时的人因吃鱼而造就了今天司前镇的“夜鱼”响当当，是始料不及的。
来司前石名吃夜鱼的食客，江门五邑各地都有，甚至广州等周边城市都有不少的食客开着小车专程前来，就是为了吃一顿正宗的司前夜鱼。平常上餐馆的时候，服务员会一碗一碗帮你添，还要收饭钱，但司前夜鱼档的餐馆每家都将白米饭、白米粥放在餐馆的中间最当眼位置，食粥食饭请悉随尊便，不收饭、粥钱。在石名，像这样做“夜鱼”特色的餐馆大约有１０多家。
吃夜鱼标志性鱼档推荐1：祥文鱼档

5.煎鸡/乞儿鸡
除了夜鱼，司前的煎鸡/乞儿鸡亦是远道而来的客人必食之菜，肉鸡选用两斤左右本地鸡，鸡肉味浓，煎到鸡肉微脆，酱汁香浓，比烧鸡更胜一筹。