以甜、苦荞面为主的食物：

（1）甜荞面疙瘩，以甜荞面或加入少许白面，拌擀后切成15厘米左右的长条，煮熟加浆水或肉臊子均可食用，旧时有“小白面”之佳称。

（2）苦荞面疙瘩，以苦荞面为主，适量和以扁豆面或其他面，拌擀后切成长条，入开水中煮熟调入浆水食用。

（3）摊饼，也叫摊馍馍，以甜荞面加少量的白面入水搅成稀糊状，徐徐沿锅浇入锅内，以勺背轻抹，使薄厚均匀，空处觅合，烙制成的薄饼。

（4）饸烙面，有专门制具饸烙床，床底有小孔，将甜荞面揉制成团，置床中，挤压成条入锅煮熟，调入佐料即食。

（5）荞面馍馍，以甜、苦荞面（有的加入少量扁豆面）搅成糊状，放置馍馍罐儿，倒入锅内捂严，不漏气烙成。

（6）锅拓，甜、苦荞面中加以适量莜麦面拌成面团，做成厚园饼（厚2厘米左右），烙制而成。（7）血面，有的地方在新鲜猪血中，加甜荞面拌成血面，揉搓成颗粒状粉沫，晒干储存。食用时，泡软调稀，摊煎成熟饼，切成小条，加油及调味品煎炒，再调入蒜泥食之。也可和以白面拌擀后，切成长面条，煮熟调以肉臊子汤，方可食之，俗名“血长面”。

饮食的制作离不开食用油，几乎每餐都有。食用油有植物油和动物油两类，植物油有胡麻油、菜籽油、黄芥油等；动物油中以猪油为正品。