肖米的皮制作十分精细，要求中间稍厚，四周略薄，且要呈不规则的菊花状。肖米的馅也十分丰富，有赤肉、白肉、鲜虾、笋切成的幼粒，还要调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖、猪油等，吃时再配以浙醋为酱碟，开胃消食，余味无穷。

蚝仔烙潮州人对蚝的经典吃法是做成“煎饼”，蚝仔（注意这个“仔”字，越小的蚝口感越嫩）加地瓜粉浆，鸡蛋液在铁板上煎制金黄色即可上菜。食用时加上胡椒粉，蘸上潮州特有的鱼露。外面香脆而内里热嫩，非常美味可口。

春饼是由用面粉制成的圆薄饼皮放上绿豆畔（潮州方言，即去皮绿豆片）、蒜头白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、虾米、鱼露、味精等包成的，形状为约10厘米长的条状，炸至呈金黄金成即可食用。春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。

咸水果，你别看它样子小小的，很普通。咸水果皮润且厚，里面的菜脯碎儿要咸且稍辣，这样，咬一小口，软软的，咸咸的，咸中还带着一点儿辣，潮州人十分喜爱吃咸水果，咸水果是潮州最著名的小吃。