潮汕小食之玉米烙
摘要：金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的潮州小食玉米烙，其玉米种的钙含量接近乳制品，维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍， 蛋白质、植物油及维生素含量更是普通玉米高1—2倍，还可降低人体胆固醇。
做法：
1、将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用
2、在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉
3、取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整烹饪技巧
4、开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀
5、煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘
小编贴士：
1、请选择新鲜的玉米、干净的色拉油来做这道玉米烙。
2、在炸的过程中，要看护好，当心焦掉，这样可以预防有害物质的产生。
3、在一开始煎的时候，千万不要去翻动它，一次成型。
4、炸好的玉米烙先放吸油纸上吸干多余的油，这样可以减少多余油脂的摄入。
5、煮玉米的水可以当饮料喝，也可加点玉米粒和牛奶，打成浆，非常不错的饮品。
6、不喜欢撒白砂糖的可以撒椒盐，或者直接原味食用。也可以选用玉米罐头来做，口感更佳。

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