九层塔炒薄壳
惠来有很多河流，所以有很多海鲜。薄壳就是一种海产，可以用来腌渍，也可以用来炒，炒好后配着啤酒吃，味道棒极了!特别是在夏天，在那这道菜最受欢迎了！
薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳，其价廉且鲜甜美味，是潮州菜馆里必备的海产。现在是薄壳最为肥美的时候。今天就聊一下它的其中的一种吃法--九层塔炒薄壳。这是一道传统的潮式小炒，笔者极为喜欢这种滋味，因为当中加入了"九层塔"香草。这种香草又叫"金不换"和"罗勒".它有一种诱人的清幽滋味，而且还有去油腻，增添口感的特点。九层塔与薄壳配合能使菜肴的风味突出，个性凸显，两者可谓天作之合。
材料：薄壳 蒜 姜 辣椒 油 鱼露适量 九层塔 酱油
做法：薄壳洗干净晾干水备用。姜 蒜 辣椒切碎，九层塔洗干净切段。
倒适量油烧热锅，下姜 蒜 辣椒 九层塔炒出香味后倒入薄壳大火爆炒片刻后，撒适量的鱼露以及酱油，翻炒至薄壳全部开口即可。

九层塔炒薄壳

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