马头镇位于夏邑西南、商丘东南。赵构称帝时，商丘叫做南京。他在南京（商
丘）坐不稳，因离东京开封很近，常受着金兵侵袭的威胁，所以南迁临安。他带着
人马，出南京（商丘）城奔东南方向而行，因怕被金兵发现，路上不敢放慢，直到马
头镇才松了一口气。马头镇是个大集镇，赵构等人进了一家大店铺，命店家先将马
喂上。他们洗过手脸入座，问店家： “这店里有什么好吃的？”店家赔笑道： “好
吃的有，包您满意。”接着便将刚出锅的热狗肉端来献上，房间里顿时满是肉香。
赵构等人抓起发烫的狗肉，边吹着热气，边大嘴吃起来。一堆狗肉吃完了，店家又
端上一盆酸辣狗肉汤泡烙馍，几人又都盛上一碗，高兴地吃起来，个个吃得肚子圆
圆的。事后店家才明白，原来几位吃狗肉喝肉汤的客人是康王赵构及其随从。从此
马头狗肉名声远扬，常常引来四方食客。到马头来的外乡人，总是先把马头的狗肉
作一品尝，不然就感觉有些不如意，因为这里流传着一句“到马头别忘吃狗肉，不
吃狗肉不算到马头”的说法。
马头狗肉不但味道鲜美，而且具有很高的药用价值，它有安五脏、壮阴阳、益
气力、暖腰膝、补血脉之功能。另外食狗血、狗心、狗肾、狗鞭等都有独特的滋补
效果。马头狗肉，是选健壮活狗，经屠杀剥皮，以新鲜狗肉佐以大茴、小茴、白
芷、桂皮、丁香等香料中火熬制，终成佳肴。
在2004年夏邑县首届名吃大赛中马头狗肉被评为“夏邑名吃”，为商丘风味名吃