1. 如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下；

2. 先横着片成大约5mm厚的片 ；
3. 然后在表面密密地切上十字花刀

上菱形花刀 ；
5. 最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了；这种切花刀的方法适用于做各种东西（比如炸猪排啥的）。能让肉质更软嫩；

不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步。

6.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时；

盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来；

醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~
酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的。

7. 淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合~加少量小苏打调成面糊~
要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~

8. 预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度

9. 扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~

10. 炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的

因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺。

11. 全部炸好备用~