由河源市和平县彭寨镇广明餐厅注册的和平“彭寨广明”全牛宴已被国家工商总局商标局受理。据悉，这是和平全牛宴首个商标。

“全牛宴”就是和平彭寨的刘镜明在实践中摸索出来的。曾经营夜宵生意的他试着把牛肉、牛肚胱或将牛的多个部位放到一个锅里“大杂烩”，经过多次尝试，在2005 年终于开发出广为食客喜爱的彭寨全牛宴。刘镜明说，仅他在彭寨经营的一家餐厅，一天至少消耗掉两头牛，节假日还要更多。来他店里吃全牛宴的顾客，有来自广州、深圳、惠州等地的，也有来自市区或连平、和平县城的。

制作全牛宴的材料摆上桌面主要有：牛头一只，牛龙骨一大盘，牛杂、牛鞭各一碟，牛排、牛肉丸等若干。据刘镜明说，这些材料看起来很多且杂，但接到顾客的预订电话后，只要准备一个小时就能弄出一桌香喷喷、热腾腾的丰盛全牛宴。

“全牛宴”主要是选取牛身上的不同部位，采用不同的烹饪方法做出的，在口味上地道、纯正、爽口，在营养方面更有利人体的吸收。

近年来，“全牛宴”已成为和平旅游业中“吃”的要素中新的亮点。目前，和平彭寨等地正致力于打造“全牛宴”餐饮文化。全牛餐饮是理想的绿色食品，让人们在既饱口福又饱耳福的同时，又能滋补身体。在中医学上，牛肉属温性食物，不但补阳，而且温补脾胃，增热御寒。从营养学的角度分析，冬补牛肉也不错。据营养学专家介绍，牛肉的特点是脂肪含量较少而且纤维较粗，蛋白质含量高，其含有的脂溶性维生素较高，易被身体吸收，同时含铁元素，还是贫血性补铁佳品。

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