托洞腐竹以云安县石城镇的托洞命名。托洞腐竹之所以久负盛名，皆因其原材料和传统的制作与其他腐竹制作不一样。制作时采用当地大云雾山下土生土长的黄豆或小青豆（黄豆的一种）作为主要原料，并且采集来自大云雾山山泉的水制作，整个制作流程都不添加任何材料。所有变化过程都是基于物理反应所至。

     我本人就亲自见过其整个生产过程。大概是这样的：首先用榨浆机把黄豆榨成浆，然后，把这些豆浆放在大锅里，锅下是熊熊的大火，将其烧开，接下来的流程没怎么看到，反正就是把它弄成一条条，然后就凉在竹竿上，放在太阳底下晒干。这个过程就差不多完成了，最好就是包装好就行了。存放成品腐竹要放在通风干爽处。潮湿的地方最好不要存放，因为会影响腐竹的质量，如果时间长的话会变质。

     其腐竹在煮之前并不用用水泡，比如你要做猪肉煮腐竹，待猪肉煮沸了的时候你就可以直接把腐竹截成段段放下去即可。这样煮出来的腐竹才更原始原味，更有豆浆的味道，更有营养，更嫩滑。

     “托洞腐竹”的主要特征是：外观油亮光泽、呈淡黄色；口味纯正、甘淡而清香、无异味、韧性好、有嚼头、吸水膨胀后不粘糊，在同类产品中尤以久煮不糊而见长。蛋白质含量高达48.8%、脂肪含量达25.1%，胆固醇及饱和脂肪很低。同时还含有糖、铁、钙、磷以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素。因其所含均为植物营养素， 故被称为“素食之最”。其甲级品曾多次获广东省、国家农业部颁发的优质产品称号。

      值得大家一尝哦!