清远走地鸡

清远走地鸡，原产于广东省清远市清新区，是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故又称麻鸡。走地鸡作为清远的特色，必定有它过人的魅力。它有个特点：“三黄五短”，其中三黄表示:皮黄,脚黄,嘴黄，五短表示:脖子短,腿短,身短,嘴短,命短。它被名厨称为文武鸡，蒸、焖、炖、炒、烤均可成为上肴，是妇女坐月、病弱、冬季保健进补、喜庆宴席的首选珍品。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。

养殖方法
走地鸡顾名思义就是自然放养、自然生长的家禽鸡，以谷物、米饭、菜叶喂食为主。自然放养的走地鸡皮鲜肉嫩，肉质实、口感好。吃起来味道让人回味无穷。另外，清远鸡生产量低、饲养期长，母鸡年产蛋仅80-95枚，肉鸡上市饲养期长达130-160天，肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜美，鸡味浓郁，使人食后尚觉喉腔甘润，回味香醇。走地鸡在自然生态环境下放养，必须走生态养殖之路。应选择交通方便，水清洁充足，远离工矿区、城镇人口密集区的饲养场，在无工业废物和无农药污染地区的林果山或其他山坡上建鸡舍，出壳雏鸡在舍内育雏，脱温鸡放到山坡地散养，这些地方阳光充足，空气流通，地面干爽，病原微生物难以生存，易防疫病感染。白天放到林果等山坡地散养，得到自由活动，晒太阳，采食天然饵料，既节约饲料，又能促进生长，羽毛丰满、色泽光亮、肌肉结实，脂肪沉积均匀、肉味鲜美。

历史文化

清远走地鸡鸡饲养历史悠久，早于宋朝建炎三年始经四修于明而成书的清远县志第十四卷（实业部份）就记称“鸡”，解放前就早已远销省港澳。清远麻鸡之所以风味独特，除得益于千年品种遗传外，更主要的是在山青水秀的北江沿岸优异的自然环境中培育而成。

清远鸡作为家禽名品，因其独特风味驰名海内外，是清远美食的第一品牌。自2010年起，“清远鸡”美食旅游文化节已成功举办两届，是清远市标志性的重大节庆盛典之一，成为推广清远特色美食及旅游文化的重要平台。所以到清远旅游，一定要尝尝美味的清远走地鸡。

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