金银奶乃是顺德有着八十多年历史的甜品，也是快要失传的美食之一，懂得其传统做法的人不多，大多都是顺德本地人。全顺德只有民信老铺才能够品尝得到这款甜品。

金银奶的历史比双皮奶要更加悠久，当年金银奶比双皮奶更加有名，连顺德著名的乡贤“李兆基”都是它的头号粉丝。每次回到顺德，他都会预订上百碗。

可是当今或许很多朋友都会对这种传统美食感动陌生，然而它一直都被放在菜单的重要位置。究竟是什么原因，令它少有人问津？

原因或许就是是金银奶的做法难度系数太大，必须采用人工烹饪，两天只能制作16碗，底料所需原料便多达7种。所以它便供应少、价格高，而大多数会去甜品店吃甜品的平民都并不是都能有机会买到它。相反，制作耗时少，同样美味的“大炖奶”——双皮奶（金银奶的上层）反倒广受大众欢迎，并且双皮奶比金银奶的价格要更低，制作制作工期短，所以方便了双皮奶在大众中的推广。

但是，金银奶独特的美食地位和传统价值，是依然无可替代的。与双皮奶相似，金银奶上层的炖奶同样采用的是新鲜的水牛奶，下层是软糯甜腻适宜的糯米，既温补又不干燥，十分适合在春秋冬季食用。炖奶的做法和双皮奶相似，新鲜水牛奶加热沸腾后，冷却后戳开凝结的奶皮，倒出牛奶，把第一层奶皮留在碗底，再加入已经蒸熟的底料和牛奶蒸煮。

双皮奶的“高级版”——金银奶，就这样成功出炉了！上层炖奶香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。

由于甜品乃是现做现卖，而且金银奶以热食为佳，所以有兴趣想要品尝这一道顺德美食的朋友，不妨亲自来顺德一趟。来到美丽而繁华的“华盖路步行街”，走到“民信老铺”中，来感受这家百年老店来给你的甜蜜与温暖。