香榧为我国特有的著名珍稀干果，在树木学上，系裸子植物亚门红豆杉科榧属。诸暨香榧品种类型齐全，前人曾作调查云：“榧子之品质，随产地而异，以粒数均匀、壳薄而尖小者为最优。此外果皮之是否取尽，亦与品质有关。诸暨枫桥出产之榧子，皮肉多用手剥除，且粒数均匀，堪称上等。”
枫桥香榧的原产地在枫桥一带，是通过嫁接繁殖的人工栽培品种，据考证，从最初选育至今已有2000多年历史了。“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同，所以然者何？水土异也。”诸暨所产香榧外壳细体秀气，具有壳薄仁满、种仁酥松细腻，质脆味香、营养丰富的优良品质，为榧中之品，是经产地榧农长期生产实践和科技工作者反复研究筛选出来的优良品种，为浙江省第173号林木良种，现已作为主导品种在全省加以发展。因香榧产量高、品质优、风味好、目前已占全部结果榧树的90％以上。历史上，枫桥古镇一直为香榧的集散地，久而久之，香榧就被称为“枫桥香榧”。