相信每一个化州人都知道我们这里的化州牛腩粉，牛杂水是很出名的，每当饥饿难耐的时候，第一时间想到的就是牛腩粉，牛杂水。记得在2014年的时候，我步行在河东街道，看到两台超级豪华跑车，车牌浙江号，突然停下来，向我打问，请问哪里有牛腩粉吃？我立马醒悟指向前方河东三十米街。不禁思索开了这么久的车来到化州竟然为了一份牛腩粉，可想化州牛腩粉好吃程度是有多吸引。

简直是色香味俱全

现在介绍一下牛腩粉，化州牛腩粉是广东化州传统的汉族名吃。化州的河粉都是手工制作，一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里，切得大小合适，呈透明状，油油的，看上去就知道吃起来很滑啦，而不像别的地方的河粉那样是白白的，不是太大须是化州本地的。还有化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香

食品制作

化州人很喜欢吃化州牛腩粉，在化州，几乎每条街都有牛腩档。在化州，牛腩粉是都是摆在街边的。一辆小车,车上造一个铁柜,柜中设两个煲.煲中煮的就是牛腩.老板娘手中的剪刀和叉在整煲的牛腩中插与穿,熟悉的手法,让你随叫随到.也许有人觉得这样不卫生,但这正可能是化州牛腩档的一个特色。也有很多固定档位的，但经营的方式也差不多。也是老板手中拿着剪刀和叉，为我们剪牛腩。

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