阴米也称为冻米，是经过加工的一种米，采用优质晚糯米蒸熟后阴干而成，纯手工操作具有绿色食品特点，味香营养丰富。有较高的营养价值,中医认为具有暖脾，补中益气等功效，还是产 妇催奶的高级补品。阴米是将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸 煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩,后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒,干燥无水份后即成阴米。有较高的营养价值,中医认为具有暖脾，补中益气等功效，还是产 妇催奶的高级补品。以前的时候，生活条件差，阴米子只能给身体虚弱需补养和刚生完孩子的产妇吃的，现在生活好了，家家都能吃上这既补人又好吃的米粥了。不过坐月子吃阴米粥已经成了我们家乡的一种风俗了。

最经典吃法将做好的阴米子（一个人吃的话只需用手抓一把即可）适量，先用清水透一下。然后放入小锅中，加适量水（视喜好），煮沸后（大约15分钟左右，趴硬依个人口味），加一土鸡蛋，就像煮荷包蛋一样，放入锅中，再煮3分钟，然后加入适量红糖或冰糖起锅即可食用。

阴米蛋粥少许油烧热，加入1－2把阴米，立即用锅铲快速翻炒，待阴米变为金黄色时加入适量水大火煮，待水煮开加入适量冰糖再淋入搅好的鸡蛋用筷子或锅铲捣腾几下再煮几分钟（煮的时间由个人口味而定），这时候色鲜味美的阴米粥大功告成了。

阴米稀饭 和平时煮粥一样，不过就是水加多一点，也可以配各种豆类同煮，营养丰富。

阴米鸡汤鸡汤煨好，把干阴米适量下到汤里，煮一开，调好味即可。

砂锅阴米炖猪肚猪 肚也要炒香，而后用瓦罐煨近4小时，其间佐进阴米，及红枣、枸杞等 砂锅上桌后，只见汤色米白，几粒红枣、枸杞点缀其间，煞是好看。厨师介绍，吃此汤要舀起煨开后沉于锅底的阴米花与浮起的猪肚同食，好吃佬依例尝了一口，猪 肚肉烂易嚼，阴米花入口即化，一股由肉香裹夹着米香从咽部升上来，回香满口，好似幼时吃糯米灌肠。