遂溪三宝之红米

生长环境：

遂溪西湾桥河段是杨柑河的出海口，此处历经千万年海潮冲刷沉淀，淤泥深厚，有机腐质多，咸淡水交融。在这大片沼泽地生长的稻米得天时、获地利，涨潮被海水淹没，退潮冒头吸日月光华，不用化肥农药，自然生长。当谷穗成熟时，米为红色，所以民间俗称为“红米”。

此红米营养丰富，有益肠健胃，补血抗癌之功效，口感亦佳，为遂溪著名的土特产，名列遂溪三宝产品系列的第三宝。

营养说明：

红米营养价值很高，煮粥煮饭均清香扑鼻；当年红军生活艰苦，餐餐吃红糙米饭、没有盐的南瓜和秋茄子，由于红军将士革命意志坚定，也天天能打胜仗。所以红军中流唱着“山好地方，红米饭南瓜汤，餐餐吃得精打光，天天打胜仗。”的歌谣。

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质量为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良，夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

近年来，通过动物实验和临床试验，初步证明红米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

红米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，具有多种保健功能。

红米中的功能因子黄铜类化合物的主要生理功能有Vp的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血压，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。

红米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超轻基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。

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