炮台南糖产于揭东县炮台镇，又名蛋面南糖，是广东潮汕地区汉族传统名点之一，其生产历史已接近百年。

      炮台南糖选料上乘，以精面粉、鲜鸡蛋为主要原料，配以鲜肥猪肉、饴糖、砂糖等，通过搅拌、搓揉、碾磨、热燥等十几道丁序，使其松软爽口，清甜醇香，肥而不腻，且为佐茶佳品。

      在上世纪50年代初，炮台南糖走上工盛时期，驰名省内外，跨进潮汕名产之列。当时，汕头市举办的“潮汕名产商店”展销会，炮台为赶制炮台南糖在会上展销，饼家夜以继日加工赶制，兼程装运，还是供不应求。60年代以后，炮台镇10多家饼食店参加合营，从17岁跟随其父亲制作糖饼、师承祖传生产工艺的黄秉才出任揭阳糖专公私炮台营业部副食品加工厂业务副厂长，对“炮台南糖”进行了一系列改革，从原始的小铁盘生产改为大木板生产，把散装秤量出售改为块状袋包装出售，把豆腐膜垫底改为糯米纸垫底，从质量上注重延长保鲜期限。改革开放以来，炮台南糖有“红灯牌”、“秉才牌”等商标，厂家、作坊30多家。他们在继承传统生产工艺基础上，又注重吸收中外食品加工生产经验，从选料，配料、质量、装潢、卫生和经营作风各方面提高自己的竞争能力。

      “炮台南糖”通过各条渠道发展，现早已行销省内外，以至港澳地区和东南亚一带。 “炮台南糖”已被推荐入选中国食品杂志社出版的《中国食品》丛刊，跻身于国家级食品行列。