一、简介

  广式萝卜糕是广东汉族糕类美食。口味咸鲜味，主料有小麦面粉、白萝卜、 腊肉（生）、辅料为虾米。萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。

二、材料:

1 萝卜一根（约500克）粘米粉150克、淀粉20克、水约200克、虾米约30克、腊肠1.5根、盐少许、白胡椒少许、油少许、糖少许。
2 注意：萝卜一根大约能挤出200克的水，但是粗丝能挤出的水应该会少一半左右，不够的用清水补足。虾米和腊肠以及萝卜的两请随自己喜欢程度增减，现在的搭配，是虾米和腊肠不多，用来点缀已经为萝卜糕提鲜增香，但又没有夺走萝卜的在萝卜糕中的角色

三、制作方法

1,萝卜糕刷成细丝，腊肠，虾米切小丁，粘米粉和淀粉混合，加入少许盐。

2.萝卜丝中的水分挤出备用，200克水加入米粉中开成糊，米浆开成舀起能缓缓流下的状态，比较稠。

3.炒锅烧热，入少许油，放入虾米和腊肠炒至有少许焦黄，香味四窜，加入萝卜丝炒匀。

4.加入适量白砂糖

5.加入适量食用油

6.把之前炒好的白萝卜丝倒入粉浆内

7.调入少许白胡椒粉，如果现磨的大约转3圈即可。

8.小汤锅倒入萝卜水，烧开，加入之前的炒好的萝卜馅，小火烧开，试一下味道，如果偏淡了再放入丁点儿盐，没有经验的朋友每次放盐不要多，经验足的同学可以一次把整个萝卜糕需要的盐加够。

9.汤烧开的时候，把之前开好的米糊缓缓倒入锅中，倒之前要搅拌一下，因为有些米粉开始沉淀了，倒的时候要一边倒一边搅拌，这样锅中的米糊糊化均匀，如果全部米浆倒完觉得米糊太稠的搅不动，还可以适当的加点水。

10.模具抹油，倒入米糊，抹平，蒸锅烧开水，上笼蒸20分钟左右，视萝卜糕厚薄而定，不确定是否熟透的同学可以拿一根筷子插入萝卜糕中间，拔起时候如果没有米浆被带出即可。

11.萝卜糕放凉，即可取出切件，如果需要切件方正漂亮的话，最好冷藏几个小时切，吃的时候加热或者煎香吃都不错

四、所属

粤菜即广东菜，是中国汉族八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制