大家好，我是陕西邮电职业技术学院郭朋逍，我正在参加网络营销能力秀，希望大家多多支持。对于一个地道的咸阳人来说吃那是很有讲究的，一顿饭不但要吃，还要吃的好，吃的爽。何为吃的爽，那就要我来告诉大家了。小时候吃饭一直是这样的，面食，无论我是吃的多与少都要拿个特大号的碗来吃，为什莫呢？因为爽呀因为感觉美呀，还有一个原因就是学爸爸，因为小孩子嘛就爱学大人，觉得这样自己也就长大了。在我的童年里学爸爸吃饭是一件重要的事情，尤其是妈妈做的蘸水面，这不只是一碗面，它是妈妈对我们全家的爱，是无私的，不能用金钱衡量的。妈妈每次都说:“看着你们父女俩吃饭真香。”这是一份充满爱意浓浓地面条，它的长是妈妈的无私奉献，它的宽是爸爸的伟大包容。下面我来给大家推荐介绍一下蘸水面吧！

蘸水面是陕西省风味独特的汉族面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”

“面白薄筋光”是对面的要求，蘸水面用的是上好的麦面，小偃六号麦面最为优秀。要达到薄筋光，和面揉面最为重要，因为再好的小伙子也难过揉面这一关。一天到晚揉面，胳膊肿胀是很正常的，这个活太费劲了。然后是在油渍渍的铁皮案上拌面，越拌越长，越拌越薄，越拌越筋，越拌越光。

“汤汪蒜辣香”，这就是说熬制的鲜汤要菜油多，汤内突出的就是油泼的生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花。即使不吃面，就是品尝一口汤，也顿觉神清气爽，食欲大增，香味满腹。

“汤面分盆装，越嚼越觉香”，因为蘸水面汤和面分开盛，吃时把面用筷子拉到汤碗内，然后再入口，这样始终保持汤味浓郁，先后如一，要吃的面可多可少。因为汤内由可口的开胃佐料，即蒜泥、油泼辣子、粮食醋和鲜菜。

蘸水面何年何月何人创始，史料未曾记载，尚无从考证。但蘸水面确实是多年来杨凌、武功一带人最爱吃的面食。夏季，它汤汁可以放凉，新鲜蔬菜、多样佐料相随，是上好的防暑降温食品；冬季，它汤汁可以加热，鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驱寒保暖的美味佳肴。老年人爱吃，小孩也喜欢吃；小伙子端起大碗只吃不够，女士细嚼慢咽越吃越有味，越嚼越上瘾。，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。