“火烧干巴”原为傣族宫廷名菜，也是傣族三大名菜之首，傣名“舂干巴“，是选用上等精鲜肉，由多种原始森林中具清热降火的野生香料腌制，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质更细，是傣族最具特色的风味小吃。临沧作为一个多民族汇聚之地，这道菜很有民族融合特点。云南人民善制火腿、腊肉，回族则腌得好干巴。而这道菜原为傣族宫廷三大名菜之一，专供贵族头人所享用。

临沧采用地方肥膘黄牛剔筋精选鲜肉，选其无筋顺刀之精肉，配以多种名贵及清热降火之天然香料，经木炭火烧、木锤舂制等精制而成。
火烧干巴这道菜从包装到口味上都具有很浓郁的民族风味。是一道很好的下酒菜，打发时间的零食小嘴。