“陆川猪，北流鱼，博白蕹，玉林大蒜头”，这是玉林地区的一句谚语。

      蕹菜，旋花科(Convolvulaceae)番薯属一年生或多年生草本。又名空心菜。以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区，广泛分布东南亚。华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。 根系浅，主根上着生四排侧根，再生力强。茎蔓性，中空、绿色、浅绿色或带紫红色。茎节易生不定根,可用扦插繁殖。叶互生，有宽卵形、长卵形、短披针形和长披针形等。单生花或聚伞花序腋生、白色或带紫色。蒴果，卵形，含种子2～4粒。种子近圆形，黑褐色，皮厚，较坚实，每克种子20～30粒。

      作为白州地区最为大众化的菜肴，博白蕹菜的吃法很多，可炒可汤，清炒是最常见的吃法。但是最地道的吃法是，将蕹菜放到滚烫的开水中烫二分钟，再捞出来挤水，另外再用蒜米、酱油、辣椒等在油锅里稍微油爆一下，口味清爽鲜嫩。
博白蕹菜文化源远流长，曾有一位诗人路过岭南，品尝过博白蕹菜之后，留下“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的诗句。民国时代总统李宗仁将军驻军玉林时，曾对博白蕹菜赞不绝口。20世纪，有越南国父之称的胡志明主席到访南宁，在宴会上品尝博白蕹菜，盛赞博白蕹菜名不虚传。著名语言学家王力先生在考证后认为，博白蕹菜在世界同类菜当中可称上品。
     中央召开“九大”和“十大”时，博白蕹菜曾空运北京，作为美味佳肴登上了国宴厅。20世纪80年代，中国新闻社报道，博白蕹菜在美国旧金山唐人街菜式出售，每斤售价高达一美元。可见博白蕹菜不凡，正如诗人咏叹：“碧茎绿叶紧相依，亭亭玉立水中仙；无心蕹菜邀新宠，玉食珍馐不值钱”。
除了食用上的价值之外，中医认为，蕹菜性甘、淡、凉，可作清热解暑，利尿生津，消炎之用。大便不 畅或患有高血压的人吃博白蕹菜具有疗效。
       多年来，博白人把早上该摘下的蕹菜，运至南宁、柳州、桂林等区内各地销售，有的还空运销往广州、深圳、海口及港澳台和东南亚，是当地人重要的经济来源之一。目前，博白县政府已把发展蕹菜列为科研和农业综合开发项目，并已被国家质检总局评为地理想标志保护产品，正式对这一具有悠久种植历史、颇具人文特点、风味独特的空心菜从法律的层面实施保护，将进一步促进博白空心菜向产业化发展。