原料:

油皮:中筋面粉250克、细砂糖40克、猪油90克、水115克

油酥:低筋面粉160克、猪油80克

馅料:绿豆馅720克

做法:

1、把油皮材料和匀，揉成均匀而柔软的面团;油酥材料挤压成团，醒20分钟备用(天气热的时候放入冰箱冷藏);

2、将油皮、油酥各分成16个;

3、取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好;

4、盖上保鲜膜以防干燥;

5、用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟;

6、换方向再重复擀卷一次，静置松弛20分钟，覆盖保鲜膜以免干燥;

7、把绿豆馅分成每个约45克备用;

8、将松弛好的油酥皮往下压扁，擀成圆片，包入1份馅料，捏紧;

9、稍压扁成饼状;

10、接口朝下排入烤盘;

11、烤箱预热到180度，烤焙25分钟左右。