夏天。燥热的季节，可是秦安人却有自己的解暑方法。而且并不是只有雪糕可以解决的。夏天我们会有一种面佳作————滴糊儿，天水叫面鱼，是面滴到水里面，样子是梭状；在北方某些地方的方言里又称为“锅走(方言里蝌蚪的发音)，形状似小鱼或蝌蚪。小时候妈妈经常做，只因为现在由于太忙很少做了。

在早期，滴糊儿主要是用玉米面粉制作的，滴糊儿主要是使用小麦面粉做成的，工艺相对玉米滴糊儿有很大改进，口感也提升许多。能用单一的面粉做出爽滑可口的面鱼，也可以说是北方人在面食文化上的一大贡献吧。

　　小麦滴糊儿的制作主要步骤有：

　　(1)和面。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。

　　(2)洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西(也可以做成美食哦)。

　　(3)熬煮。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状(当然得先保证已熟)。

　　前面这三步和凉粉的制作一样。

　　(4)滴糊儿成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆(也可以拿孔较大的漏勺代替)，那大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。

　　(5)将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子。

　　(6)待滴糊儿冷却后，用漏勺捞起，涳掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的滴糊儿就做成。

夏天吃上一口兼职是清凉无比，最盼望妈妈做给自己吃了。

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