酒醅子也叫甜醅子，类似于醪糟，也象南方的米酒，但我认为它们根本不是一回事。一是用料不同，二是做法不同，最主要的是口味和吃法都不同——酒醅子的味道更美。酒胚子的原料是莜麦，类似于糯米，也有粘性，属于粗粮。

甘肃天水地区叫做酒醅子，还有一个名字就是甜醅子，应该是甘肃特产小吃。天水地区端午节的时候吃，跟粽子有同等地位。

秦安酒醅子是一种美味香甜、酒味甘醇的甜食品。又叫“秦安甜醅”，它的制作过程是将优质冰糖色白小麦在石碾上舂皮后，淘净煮熟、晾干，在不同的季节，掌握一定的温度，用名酒曲配合发酵约36小时后即可食用。发酵工艺以曲子为主，关键在于掌握温度，发酵时所反应生成的甜醅酒，可谓稀罕之物，不仅味道特美，而且营养价值极高。在炎热夏季，农村的群众习惯于将发酵好的甜醅加水烧开，再放入中草药，如甘草，置阴凉处降温，每当收割、扶犁归来喝上一大碗清凉香甜的甜醅汤，不仅可以消除疲劳，还有活血健胃、止渴解暑之功效。

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