光酥饼，小时候熟悉的味道。记得如果自己生病的话，什么零食都不能吃，独独能够吃光酥饼。今天跟大家一起了解下“光酥饼”吧。
      光酥饼乃是岭南传统食品·风味独特，口感颇佳，含少量脂肪，营养健康，应食品使你在品尝传统美食文化之际又无吸收过多脂肪之处。它是香港地道小吃，是广东西樵大饼的变种。口感松软，比较干爽。滑而不腻不燥不热，是广大群众首选的休闲食品，老人小孩皆适宜。

      它的制作方法简单却又不简单，关键的是烤饼技术，炉温要求在150℃至160℃之间，烤饼时中途不能打开炉门。用水量要准确，调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，面团一起筋就会完全失败，导致烤出来的饼硬结不膨胀，而且表面起泡。面粉和泡打粉混合过筛开窝，白糖加水煮溶冷却。小苏打、臭粉和发泡剂放进窝里，倒进糖液擦匀至起泡，调成面团，研成薄片（用压面机滚压成薄片更佳），摆平于案上，用圆筒模盖出饼坯，放进烤托，表面上撒上干白糖，及时入炉烤熟即成。

       如此美味而且温和的美食，大家一定要找机会尝尝哟。最后希望大家生活美满幸福，身体健康！