厦门，一座海滨城市。1979年，是邓小平在南海边画的圈中的一小块。经过多年来的发展，现在已成为一座发展迅速的城市。当然，旅游业也在快速的发展。越来越多的人道厦门旅游，也越来越多的人被厦门美食所吸引。

封肉，厦门同安地道的美味小吃，每家每户宴席上必不可少的美味佳肴。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。

说到肉，或许大家会以红烧肉、回锅肉为肉中传奇。在同安，封肉则为招待宾客的重头菜。每每到节日，家家户户的菜单列表中，总是少不了这道菜。而现在正宗的封肉越来越少，大家伙也都会找专业的师傅掌勺，保证最原汁原味的封肉。

说到封肉，不得不说到开闽王王审知了。当年他受封“闽王”，当地人以方肉热情欢迎。由于王审知受到的敕封，又将此肉名为“封肉”。当然，这也是说法之一了。

说了那么多，大家都还不知道封肉的口感和味道呢。“同安封肉”是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧。看到图片，大家可能会觉得油腻腻的，难以下咽的感觉，其实并不然。封肉中的肥肉油在烹饪过程中已经流失，剩下的是入口即化的皮以及香嫩可口的肉，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开，合着莲子香菇的香味，看着食指大动，闻着垂涎欲滴，吃完让人欲罢不能。

经过多年来的发展，现在封肉已经成为同安的三大特产之一，成为许多游客必不可少平常的菜肴。