贵州辣子鸡贵阳辣子鸡贵州特产美食现做真空包装

家乡区县: 贵阳市南明区

贵州辣子鸡是一道非常有特色的汉族传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡,我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾,好吃的让你停不下口。

材料

鸡(半只),干辣椒,生姜,大蒜,蒜苗调味料:料酒,盐,白糖,味精,酱油材料其实很简单,步骤也很简单。

步骤

一、鸡剁成小块(越小越好,入味),用料酒腌制。

二、干辣椒用水煮5分钟左右,继续浸泡。目的是颜色更红,辣味也有所降低。

三、将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥。(俗称糍粑辣椒),辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。

四:腌制过的鸡肉下锅炒透,大概5至8分钟。捞起备用。

五:将锅洗净倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的鸡肉。继续翻炒。

六:往锅里加白糖少许,酱油2至3勺。继续焖炒。

七:起锅时加少许盐,味精。放入蒜苗炒匀后即可。

小贴示

1 这道菜的油一定要放足量。

2 鸡肉一定要炒透。否则过生则成品咬不动、过熟则肉质较老影响口感。

3 整个过程中,必须不停的翻炒,否则鸡肉和辣椒容易糊底粘锅。

贵州贵阳辣子鸡(又名阳朗鸡)是经过二十多年的不断实践和摸索,独创了一种以当地农村饲养的优质土公鸡为主要原料,配以优质辣椒、独蒜头、生姜等铺料精心制作而成。其色、香、味俱佳,以其香、辣、糯、麻为一体而爽口,老少皆宜,具有延年养颜之功效。包装后的“阳朗鸡”,更是馈赠亲友的上等佳品。3斤装斤装。下单现做,双层真空包装。

shy简颖(2015-10-30) 评论(0


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