桂花茶

  中国的主要茶类之一，属于花茶，由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮，在采集、配置、生产、包装等各流程中，严格经过茶仔制备、新鲜桂花采收、茶仔窨花、通花散热、筛除花渣、复烘干燥、虑网包装、保质贮藏等8道工序。

加工工序采制鲜花

  采用的鲜花桂花，一般用糖渍或盐渍保存，如将鲜桂花直接晒干或烘干，由于香精油损失太多，几乎成了没有香气的花渣。被渍过的桂花，添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉、桂花汤圆等，都离不开桂花。

  桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮，深受消费者宠爱。

1.原料配比：一般按50公斤精制茶仔配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减。

2.茶仔制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶仔。要求茶仔叶片幼小，绳子紧结、气味芳香，含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品，烘热至30℃时窨制。

3.桂花采收：在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物。

4.茶仔窨花：首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶仔，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶仔覆盖堆窨。若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常散香。桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制。

5.通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶仔吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时翻开茶堆，让其散热。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶仔均匀吸香。

  桂花茶的功效是美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺，桂花茶的作用是舒畅精神，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统。

  桂花茶系桂林特产，桂花茶茶叶用鲜桂花窖制后，即不失茶的真味又带浓郁桂花香气。

注意事项

1、复烘干燥:桂花茶的做法在茶仔,也吸收了大量水分,含水量高达15%,要尽快复烘干燥,使含水量降至5%左右,以免霉变。

2、包装贮藏:烘干后即成桂花茶,自然冷却24小时,按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好,装入纸箱内,就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。

3、注意防潮湿霉变、防鼠害,贮存期不超过1年。

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