沙土羊肉粉是贵州省毕节市金沙县沙土镇的特产。金沙县沙土镇米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，有大米的清香，入口即化。其味道独特，备受贵州本地人的喜爱。

汤底制作：

      沙土羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊，越重越肥为好，这种山羊膻味适中，肉细味鲜。活羊拿来后，宰杀拨皮，清理内脏，精刀去骨。

     羊肉割成几大块，放朝天大铁锅秘制汤中大火去浮沫，小火慢慢熬制，汤色乳白、香郁鲜美。

     羊肉煮过心后，掌握好软硬度，取出自然冷却隔上一夜，切成大小适中，薄如蝉翼的肉片备用。

     熬制的原汤应该清而不浊，鲜而不腥，避腥香料放多则有药味，放少则膻腥味熏人。

     选用贵州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的金沙沙土羊肉粉用细如盐粒的粉末辣椒，火候不到，辣椒生嫩；火候过了，辣椒糊臭。

米粉选用：

     米粉的选用很有讲究，米粉生产工艺不同，味道也有所差异。从前的米粉采用传统工艺，将不新不陈的本地大米粉碎磨浆，发酵蒸熟，最后成型，这中米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，有大米的清香，入口即化。另外一种半干粉是将大米发水后灌入机器中摩察膨化后，米粉一次成型，工艺简单，筋道有嚼头。

产品特色：

     独有乌山黑山羊烹制，肉质鲜美、没有膻味。

     开胃健脾、温补肾阳、是滋补身体的最佳食品。

  吃货必备的金沙沙土羊肉粉，正宗味道，正确选择！