说到洪濑鸡爪，首先想起的是那令人回味无穷的味道，那种味道是其特有的，独一无二的。吃过的人绝对忘不了那味道，香中带辣，骨香十足，口感润滑，口可清香，口味微辣，滑韧有弹性，越吃越上口。这都得益于他独特的配方，其秘制卤汁中含有10多种天然香熏料，有八角、姜片、辣椒等，纯天然的中草材卤制，形成了别人无法比拟的独特风味。

现在我就和大家分享一下洪濑鸡爪中有名的贻庆鸡爪的故事，看看它到底是怎么来的。1982年，35岁的杨贻庆开始从事卤料生意，当时，整个洪濑镇的道路都是土路。夜幕降临，整个镇上漆黑一片，唯有这个水泥十字路口，闪烁着几盏昏黄如豆的灯光，路边摊陆续出现，各种卤料香飘四溢，氤氲着放松和舒畅，洪濑卤料的发展也在朦胧的夜色中酝酿。味道敏感的杨贻庆，不仅潜心研究各种卤味，还遍访名师，经历了无数次的调试改进，他自创出十几种卤料。而在一次寻找货源的时候，一个不经意的念头，将鸡爪拉近了洪濑的卤料史，并使其成为了主角。

洪濑鸡爪已经风靡泉州二十多年，一直深受各方食客的喜爱，其中数贻庆鸡爪与红毛鸡爪尤为出名，获得了“泉州十佳名小吃”“中华名小吃”的光荣称号，可谓是小鸡爪做出了大名堂。对于哪家更好吃一些，其实各说纷纭，各有各的拥护者，算是平分秋色，各有各的特色吧！下面我们就来猜猜看哪个是红毛鸡爪，哪个是贻庆鸡爪吧！