吃在博罗之特色名菜
白切鹅（柏塘镇）：
到过柏塘镇的朋友都知道，柏塘镇有一美食，那就是白切鹅，柏塘镇的白切鹅香滑可口，让人齿颊留香，回味无穷。柏塘镇的白切鹅选用本地放养鹅，以食百草为生，白切鹅注重本味，蘸店里特制的料汁，咸鲜可口，肥而不腻，不但让外地朋友回味，也让柏塘镇的外出游子难以忘怀，柏塘镇的白切鹅，早已名声在外，已成为博罗县特色美食之一。白切鹅加工非常简单，宰杀白鹅洗净后加水清煮，煮熟后捞出，稍凉后用快刀切成块即可。
客家酿苦瓜（柏塘镇）：
酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的讲法。其中，柏塘镇的酿苦瓜为经典中的经典，柏塘镇的客家菜酿苦瓜选用农家品种的长身苦瓜，瓜肉薄，肉质较致密，味甘苦，品质好。猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口，味道清淡鲜美，口感绵绵软软，甘香可口，回味绵长，已成为博罗县特色美食之一。
客家红焖猪肉（柏塘镇）
客家红焖猪肉：红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南何包胙等客家名菜齐名，油、润、柔、糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。
客家酿豆腐（柏塘镇）
客家酿豆腐：酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。
麻陂肉丸店（麻陂镇）：
麻陂肉丸相传有100多年历史，因选料制作独特，采用祖传秘笈，口感爽滑、肉质鲜美而远近闻名，主要分布在博罗县县城及和博东地区各镇，还远销深港澳等地。2008年，麻陂肉丸已经成为县级非物质文化遗产名录，列入惠阳区首个区级非物质文化遗产名录，并已被列入惠州市非物质文化遗产名录。
麻陂肉丸直接用手抓捏肉泥制作而成，很考究手工技艺。不过，麻陂肉丸之所以肉美汤鲜、口感独特，选料也很讲究。“用米糠和番薯苗的喂养的猪肉，肉质结实鲜美，猪后臀部位的瘦肉为上”，传承人李永康说，一块块的猪肉都是自己千挑万选的结果。选肉最土、最直接的方法，是用手触摸，还能感觉到猪肉的体温。
鲜美的麻陂肉丸，采用炒煮焖炸的做法都可以，在众多做法中以清香肉丸汤最为出名。一碗正宗的肉丸清香，汤底需要用排骨熬制一个多小时。在汤底中加入肉丸，记住汤底不能太沸，否则会影响清汤中肉丸的爽滑。客家人一般喜欢在汤中添加点细细的芹菜粒作为汤的作料。现在，有人喜欢用麻陂肉丸作为火锅的主料，或者清炒肉丸，也是别有风味。
杨侨南肠粉（杨侨镇）：
杨侨镇前身杨村华侨柑桔场于上世纪70年代末接受安置了7000多越南归难侨，至今全镇共有归侨侨眷近万人，占镇总人口1/3左右。这些归侨侨眷大都一直保留着在越南生活时的风土习俗, 在美食方面，要数越南传统小吃—越南肠粉。
每天清晨，桥西市场里一家不起眼的小食店“福记粉店”内总是挤满了老人、学生和上班族，他们花几元钱就可以吃上一碟新鲜出炉美味可口的越南肠粉。
越南肠粉是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，它价廉、味美，老少咸宜，妇孺皆知，出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。越南肠粉与广东、广西肠粉有所不同，馅料和蘸料都是越南口味的。它是用优质大米，磨成米浆，置于特制布上逐张蒸成薄皮，按照不同口味分别放上肉类、鱼类、虾仁、木耳、红萝卜、蛋等馅料，蒸熟卷成长条，剪断上碟。按照馅料的不同，加入牛肉的就叫牛肉肠，加入猪肉的就叫猪肉肠，加入鱼片的就叫鱼片肠，还有虾米(仁)肠、蛋肠等等，而不加馅的肠粉则称斋肠，米浆中加入糖的就叫做甜肠。做得好的肠粉不仅色泽洁白，柔软糯口，更强调薄透而有筋骨，不易裂断，这对大米的质量要求非常高，蒸制手法方面同样讲究颇多，最正宗的越南肠粉做法当然是用布拉肠。所谓布拉，是将米浆淋在布上，进蒸屉蒸制而成。布拉肠的好处是又薄又韧，吃起来口感极佳。蘸料通常会有酸醋辣椒、酱油辣椒、爆香芝麻等多姿多彩的配料，甚至还有若干秘制汁酱做调料，客人可以自己斟酌口味，自由选择。

东华学院陈超：http://abc.wm23.com/cxtlzy
个人微博：http://weibo.com/u/2362895030
胜超越服装店：http://chenchao1029.taobao.com/
梧桐子网站：http://www.wutongzi.com/kan/guangdong/boluo.html