一、产品简介

      大板瓜子，又叫“兰州大片”或“兰州黑瓜子”，主要产于兰州市郊区及皋兰、永登、靖远、会宁４县。兰州为加工、出售瓜子的集散地。大板瓜子取自籽瓜，因拳打瓜破而食，又名“打瓜”。其外皮淡绿而有花纹，个大而均匀，耐旱丰产。瓜熟季节，在田边地头，打籽瓜食瓜瓤，有清咽利喉润肺之功效。 大板瓜子分大、中、小三个品种，都含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素Ｂ、Ｄ等营养物质，成为宴亲朋、待嘉宾的高档食品。

二、兰州黑瓜子的炒制方法

      瓜子的好吃与否，关键是炒制的火候。火候不到，瓜子未熟，味生不香；火候太过，瓜子炒焦，味糊而苦。如何掌握火候，炒出极香的瓜子，则有三大诀窍：一看，即瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到瓜子外表饱满光滑；二听，即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响；三闻，即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。

      兰州大板瓜子之所以味香，遐迩闻名，真是因为把握住了黑瓜子的原有风味，才使得其好吃程度远远超过国内外其他名牌瓜子产品，大有“一人嗑瓜子，满屋闻其香”、“不吃不晓得，吃后舍不得”的感觉。

三、营养价值

      嗑瓜子，对人体健康颇有好处，它能增强人体的消化功能。嗑瓜子，即使吃上几个小时，也吃不进许多东西入肚，而瓜子的美味却象马达一样启动了整个消化系统，使之活跃起来。瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”，使得味蕾呈现出兴奋状态，并将这种神经冲动传导给大脑的“食欲中枢”，后者又反馈于唾液腺，于是，含有多种消化酶的唾液、胃液等分泌相应地旺盛起来。口中不停地嗑食瓜子，消化液随之不断分泌，这便有利于消食化滞。

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