酸梅是一种水果，也是一味中药，果如荔枝一样大小，颜色呈淡黄色，味道酸而有点苦。核有点像李果核，很硬，核的表面有很小的一些小洞。到了五月份，果色变成黄色，味道就和原来不一样了，甜而有点酸。酸梅有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。人们喜用酸梅做汤、泡酒。
    酸梅，也叫青梅，梅子，是一种水果。属龙脑香科乔木，成年酸梅树约高达4~5m，胸径约1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。
    短由萼片增大的刺。青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，其半成品----干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上，品质超过日本盛行的南高梅，符合日本的国家腌制标准，深受日本市场欢迎，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。
     医学研究表明，酸梅具有以下功效：1、消除疲劳，增加活力;2、抗肿瘤，清除血液垃圾;3、显著改善肠胃功能;4、保护肝脏;5、抗菌、驱虫、抗过敏作用;6、延缓衰老，保持美容。
     然而，用酸梅做成的果酱以盐渍青梅为主料，清香诱人，口感甜中带酸，微辣。却依旧保持着它原本有着的功效。
      酸梅酱可以用于各种菜色当中，起到调味的作用，就如用酸梅酱煮的鱼吧，那可谓是流连忘返啊。至今我仍未敢忘。

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