邹平山药营养丰富，滋补作用强。主要成份是糖、蛋白质、 多种维生素和无机盐，可广泛用于高档食品工业的加工 原料和滋补中药。

栽培始于唐代，距今有1300多年的历 史，历来以高产、质优、营养价值高，深受国内外客商 欢迎。曾销往美国、加拿大、荷兰、东南亚、港澳等地。山药入药，味甘性平，滋补性强，健 脾胃、补肝肾。常年种植面积5000亩，主要分布于长 山、苑城、礼参等镇，年产1.4万吨。

邹平山药历史悠久,据邹平县志记载明嘉靖年间,把薯蓣列为主要蔬菜,薯蓣就是山药.邹平山药茎为柱形,长50～80cm,皮浅棕色,多须毛,肉白色,多粘汁,且营养丰富,含有大量的皂甙及粘液蛋白、尿骧素、精氨酸、胆碱、淀粉酶、蛋白质、脂肪等多种元素,具有很高的营养价值,被誉为"山东参".

山药益气养阴，补脾肺肾，固精止带。可用于脾胃虚弱证，肺肾虚弱证，阴虚内热，口渴多饮，小便频数的消渴证。

注意

1。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

2。不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

史料

早在汉代，我国第一部药学专著《神农本草经》就将具有益寿抗衰老作用的药物列为上品，指出它们有久服不老、轻身延年、耐老增寿的效用。现代药理研究表明，单味抗衰老中药，能增强人体免疫力，促进性腺机能，调节神经、循环、消化、内分泌及肾上腺皮质功能，还有抗感染、抗肿瘤等作用，从而起到抗衰老及延寿的作用。

淮山在《神农本草经》有记载，称其“性平，味甘，补脾胃，益肺肾，生津止渴，益肾气，止泻痢，化痰涎，润皮毛”.

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