据历史的记载，成吉思汗为了行军打仗，军队用餐方便，吩咐下面的人用传统做法将鲜奶通过发酵转化凝结成块状酪干，并作为军队重要的备战粮食，而且方便携带，这样制成的奶酪不仅营养价值高，还使得成吉思汗军队的骑兵个个身强体壮，蒙古骑兵在战场上无比英勇，所向无敌，立下汗马功劳，横扫欧亚大陆，创造了历史上最了不起的战争功绩。

      大多数人都认为是蒙古牧民制作的奶酪，历史悠久，世世代代流传至今，很多人都说，是当时牧民在狩猎，放牧时的食品，因为它制作简单，营养丰富，可以补充体力，是牧民生活中的主要食物来源，后来用于战争，成吉思汗的军队因为当时食物比较紧缺有限，就下令让手下制作奶酪，并做为主要军粮，把蒙古士兵们培养身强体壮，所向无敌，在战场上无人能敌，打遍了欧亚大陆，令敌人闻风丧胆，成为历史上一名的伟大军事家。

      内蒙古奶酪创造了辉煌的历史，它的制作方式是将纯鲜奶无添加发酵制成，营养比牛奶还要高，是天然纯正的奶食品，并保留了牛奶中丰富的蛋白质，钙，脂肪，维生素等营养成分，富含乳酸菌，每公斤奶酪都是用10公斤牛奶浓缩而成。对人体的好处非常广泛，所以奶酪不仅可以强身健体，更强壮了一个民族，创造了历史的奇迹。

     至此奶酪的制作工艺便一直流传下来，如今制作的奶酪方式是现代工艺与传统工艺相结合的成果。现代奶酪口感味道和营养价值方面比以前的传统更胜一筹，现今内蒙古奶酪在内地已经成了著名的特产与美食，深受国内外广大消费者与游客们的喜爱。

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