带葱麻花，是广东潮汕地区著名的汉族小吃，是潮汕老百姓们经常吃的一种甜食，看起来像东北的大麻花，可潮汕的带葱麻花跟其它地方的麻花比起来却有着其独特的风韵、小巧玲珑且地方风味浓郁。

     带葱麻花的生产，主要是来自我的家乡——潮州。带葱麻花，是我小时候特别喜欢吃的一种甜食，印象中，带葱麻花甜而脆，里面浓浓的香葱味道总是让我流连忘返，还有外面一层薄薄的白纱糖，尝起来甜而不腻。

     新鲜出炉的麻花香脆可口，咬一口脆脆的，吃一口甜甜的，闻一口香香的。每次打开那简朴的包装，香气四溢，沏上一壶功夫茶就着吃，就足以让人们回味很久，是潮汕地区一种百吃不厌的小食甜品。

     潮州的带葱麻花有咸味，也有甜味。咸味的麻花咸而不淡，甜味的麻花甜而不腻。不过，甜味的麻花在潮汕历时比较久远，口味也比较具有潮汕风味。

     潮州带葱麻花不止在味道有其独特的风韵，制作上更是有着别于其它地区麻花的工艺。制作前，先进行准备材料，必须先选用优质食材，拒绝添加剂和防腐剂，然后再进行制作。首先，用面粉加水，进行和面，和面采用传统工艺——手工制作，以保证其口感。接着做出一个8字形的一个面粉团，再进行熬糖，大火熬煮直至水分蒸发过滤分离才可将锅内糖汁捞起，然后把油烧热至8成滚，再加入白糖把糖熔化成糖浆以及切成段的生葱；最后，再把8字形的面粉团一条的放下去，用筷子夹着放进滚的糖浆里面翻滚一遍，重复着放一条又一条的面粉团进去糖浆里面，照顾火候，熟了上锅就可以。

     然而，时过境迁，许多传统工艺制作的东西都已经进入现代化量产的时代，而潮州麻花小店却依旧保持着最古老的工序，选料还是那么地挑剔，制作还是那么地讲究，好像外面世界的变化跟这个深巷里的一切没有任何干系，不过，也正因为如此，才能保留住记忆中的那份味道吧！

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