英都麻糍是闽南著名小吃，主要由糯米加工而成，成品色泽鲜白、滑韧透明，食用时要蘸佐料，口味香甜，口感软韧、微冰。英都的麻糍之所以出名，与洪承畴的孙子有着极大关联。相传清康熙年间，洪承畴的孙子洪沔被满族亲王招为女婿。举行婚礼的时候，洪沔特地吩咐家乡英都的厨师做了一道具有闽南风味的特色小吃——麻糍。想要购买的可以到我的店铺去看看哦！

麻糍是你到英都镇不可错过的一种特色小吃，它至今已有五百年历史。洪爱连的祖辈、父辈们都是在英都镇做小吃生意的。英都麻糍历经百年历史沧桑，影响了洪家几代人，一直到现在，洪家制作麻糍一直是家庭小作坊式的经营模式。

当年洪爱连的父亲洪老古就肩挑小担，沿街叫卖做麻糍生意。洪爱连介绍，她从八岁起就跟着父亲学做麻糍。本来家里几个兄妹都跟着父亲学做这门手艺，但随着市场经济的快速发展，做麻糍的每道工序都需要手工操作，耗时费力又挣不了几个钱，于是，她的几个兄弟陆续改行做了其他的生意。

“如果不是为了把这手艺传下去，我早就改行了。可每次一听到镇上的人称赞我做的麻糍比我父亲做的还好吃时，我就觉得这几十年的心血没有白费。”洪爱连说。

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