随着现代信息传递迅速及发达的交通工具，人们不再局限于某个城市，也尝到了各个城市的美食美味，但正宗的散落在街头巷尾的那些饮食美味代表，却并非轻易找到。今天给大家介绍下西平的美味之一，芝麻焦馍。

    估计很多人都没听说过。它是一种简单的小吃，但是只要你吃过一次，你就会爱上它的。也许是因为它过于焦酥脆，不宜包装和运输，所以我至今在其他城市的各种食品店里不曾发现有卖的，当然有可能有卖的，只是我不知道。小时候，在家里的时候，最喜欢吃的就是焦馍。我觉得比现在的零食好吃多了。那种满口香的感觉，自从我上学离家就再也没吃过了。记得刚离开家的时候，我有一阵子特别的想吃，就自己动手学着做，因为没有工具，就用平底锅做的，结果做得不是很成功，本来是焦黄的馍，都黑乎乎的，吃着特别的苦。

  其实做焦馍看着很简单，但却非常需要技巧。在我的记忆里，做芝麻焦馍的做法，都是祖祖辈辈手把手教的。原料主要是面粉、芝麻、食盐。首先是和面。和面非常的重要，面不能太硬，也不能太软。和好面后，将干净的芝麻撒在案板上，然后把面团转着圈按上去，将所有的芝麻均匀的黏在面团上。继续搓揉面团，直到芝麻和面团混为一体。其次，把揉好的芝麻面团，揪成鸽子蛋大小的面团，均匀的码着放置一边待用。然后用擀面杖将这些小的面团擀成薄薄的圆形的面皮。擀好后，就开始烙了。我的老家是在农村，家里有一个神奇的厨具叫鏊子。鏊子放在火炉上，火炉里的火一定要热得均匀，不然，焦馍受热不均匀，就会导致有的地方黑，有的地方还不熟。然后把烙好的焦馍平摊在上面。火候一定要温和，不停的转动焦馍，如果技术好的话，不到一分钟就就好了。

   烘烤好的焦馍，先不能直接吃，因为不但烫嘴，还有些软塌塌的。放置一会儿再吃是最好的。烙得好的焦馍通常是比较薄、芝麻被烤得黄黄的，吃起来又脆又酥，轻轻好咬上一口，整个焦馍就会碎了，我们急得连忙用捧着碎掉的焦馍，生怕掉在地上。嚼在嘴里满口都是香的。

    芝麻焦馍属于正宗的非油炸食物，而是烘焙出的焦脆口感，所以不用担心吃多发胖问题。 而且芝麻焦馍还可以治疗消化不良，估计西平大多数人的童年都有过这样的经历，消化不好怎么办，老妈就弄点鸡屎皮，嘿嘿，文明点叫鸡内金，晒干了压碎参到焦馍里，烤出来后小孩都喜欢吃。真是纯天然无毒害的治疗消化不良的好东西呀。估计现在很多人都没有这个口福了，哈哈。                                      

                                                                                                   2015-11-05

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