咸豆腐脑是河南省驻马店市西平县的特色小吃。豆腐脑是大豆蛋白制成的高营养食品，块儿不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味俱全，营养丰富，老少皆宜，备受市民喜爱，风靡西平县的大街小巷。要是早餐能来一碗，岂是一个爽字了得！

    关于咸豆腐脑的由来 ，听老人们说，宋朝年间大将狄青在西平县城西的洪河南岸筑营练兵，数万人呢，附近的百姓逐渐在兵营外兴起了商铺、饭馆、豆腐房等。那时侯粮食紧张练兵通常一天只吃两顿饭只有打仗时才能吃三顿饭，于是呢旁边的热豆腐成了操练官兵中加餐的首选。有一日午间，上级紧急调遣正在操练的一队将士外出办事，由于时间急迫，营中做饭已经来不及，军需急到营外附近豆腐房购买热豆腐为将士充饥。而此时豆腐房锅中只有一大锅豆脑正要出锅制作豆腐，情急之下，军需把店家洗好的野菜倒进锅内，加上盐、佐料一并烧煮，稍许，一锅热气腾腾的咸豆腐脑做成了，官兵食后无不拍手叫好称赞有加。几百年过去了，咸豆腐脑已经成为西平人的家常饭。饭馆、小摊，随便都能做出可口的咸豆腐儿。

    走过很多城市，现在大多数人吃到的咸豆腐脑就是甜豆腐脑儿加点儿盐、酱油、香菜，撒点黄豆简单搅拌而成的。这么简单如何敌得过西平的极品豆腐脑儿？今天我要介绍的咸豆腐脑保证你吃完了都想在西平安家定居啦！西平咸豆腐脑儿的主要原料是黄豆、芝麻叶或干菜及豆浆，辅料有盐、辣椒、葱、姜、大茴、芝麻酱、芹菜、面粉等。制作流程是先把黄豆用温水浸泡松软，再磨浆过滤成豆浆。豆浆煮沸后，用醋来点即成，然后放芝麻叶，拌面糊后将部分辅料下锅，煮熟即可食用。我觉得咸豆腐脑要点得老才有味，点得嫩了就没有那种感觉了，与芝麻叶混在一起煮，豆腐脑由于老，顶煮，最后变成碎糊状，我们家总喜欢加入一点粉浆配料也是用芹菜粒加黄豆芝麻酱，芝麻叶的香、粉浆的香、芝麻酱的香、黄豆香混在一起加上芹菜粒的爽脆，那滋味不用我再多说了吧？绝对珍品！

      看了这色香味美营养丰富的西平咸豆腐脑儿，有没有冲动来一碗呢？据说有些人为了吃到地道、正宗的西平咸豆腐脑，经常有外地人早上开车到西平喝碗咸豆腐脑，再开车回去，这种说法虽然有些夸张，但也道出了人们对它的喜爱。作为一个西平人你可能觉得我在自夸，这是我无意间看到的一篇美食手记，让人难忘的西平咸豆腐脑                            http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3467b9d010163om.html，写得更详细大家可以看看参考一下。不管你是出差路过还是旅游到来，欢迎大家来西平吃上一碗特色豆腐脑，一定会回味无穷，不虚此行的!

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