银丝米粉也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 —蒸粉— 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。http://www.wutongzi.com/pro/cp/11651.html

银丝米粉可做成美味的鸡蛋银丝米粉，鸡蛋银丝米粉的材料:
干米粉300克 鸡蛋2个 香菜少许 姜 糖少许 老抽适量 盐
鸡蛋银丝米粉的做法:
1 把干米粉放到冷水里3-5分钟
2 用热油炒鸡蛋6分熟盛出备用
3 把姜片炒熟放入米粉翻炒，放入老抽和少许糖，然后放入鸡蛋
4 加入盐和香菜段，盛盘鸡蛋