香菇——“植物皇后”香菇是世界第二大食用菌。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美、香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。据分析，干香菇食用部分占72%，每100g使用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B 21.13mg、尼克酸18.9mg。

清远特产林中宝香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。更具有延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。

香菇：性平，味甘，补脾胃，益气，能益气补饥，治风破血，化痰理气，益胃助食，利小便不禁，主治食欲减退，少气乏力。冬菇含有丰富的蛋白质和氨基酸，并有钙、锌、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱，所含维生素D源是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，含水量为普通冬菇的二分之一，氨基酸的含量高出3-4倍，口感极佳，是烹饪的好材料。

清远特长林中宝菇场选择在菇树资源丰富，便于运输管理，通风向阳，排水良好的长白山1800米海拔以上的地方采用传统日晒自然风干而成。确保了产品不受污染 。菇场在稀疏阔叶林下或人造遮荫棚下，四阳六荫，花花折射阳光能透进的地方，菇场附近有溪流等水源，以便水分管理。常年空气相对湿度平均在70%左右，这样使菇场环境清洁，菇木不易染病、生虫。

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